Фото: 4uda4ka
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем Вам рецепт приготовления очень вкусной буженины с финиками. Советуем из оставшейся начинки скатать шарики. Разложить их вокруг мяса примерно за один час до готовности блюда и выложите из формы перед тем, как увеличивать температуру духовки.
4uda4ka, 31 августа 2009
Время подготовки:
25 минут
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Свинина
- Масло подсолнечное
- Финики
- хлебные крошки
- Яйца куриные
- Перец черный
-
1
кг -
100
мл -
100
г -
40
г -
1
шт -
по вкусу
- Бульон куриный
- Сок лимонный
- Цедра лимонная
- Лук репчатый
- Смесь острых пряностей
- Соль
-
200
мл -
100
мл -
50
г -
1/2
шт -
1
щепотка -
по вкусу
Способ приготовления:
1
1 кг свиной лопатки без костей сворачиваем в рулет, надсекаем шкуру ножом в виде тоненьких полосок.
2
Разогреваем духовку до 170 градусов. Перемешиваем, приправив ингредиенты для начинки: финики, крошки хлеба, рубленую луковицу, тертую цедру и сок лимона, пряности и одну столовую ложку взбитого яйца. Разворачиваем свиной рулет и приправляем со всех сторон, смазываем начинкой по центру и сворачиваем в рулет, перевязав в нескольких местах толстыми нитками.
3
Посыпаем кожицу солью и натираем маслом. Перекладываем кожицей вверх на решетку, установленную в форме для жарения. Готовим мясо в духовке в течении двух часов, после чего накрываем оголившиеся участки начинки фольгой. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов и жарим еще в течении 15-20 минут.
4
Проверяем готовность мяса следующим образом, прокалываем спицей самый центр рулета. Если выделившийся сок прозрачный, значит свинина готова, если же сок розовый, тогда следует уменьшить температуру до 170 градусов и запекать еще около 10-15 минут, после чего необходимо вновь провести проверку готовности мяса.
5
Перекладываем буженину на предварительно сервировочное блюдо, удаляем нитки и держим в тепле. Сливаем излишки жира из формы, вливаем бульон и доводим до кипения на плите, постоянно при этом помешивая.
🙂
Приправьте, перелейте в подогретый соусник и подавайте к мясу.