Фото: Житель Островов

Средняя оценка: 1 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Это блюдо одно из самых знаменитых в Индии и отличается своей остротой, а готовится оно из семян зиры, красного перца чили, черного перца, корицы, уксуса, лука, имбиря, чеснока, кориандра и куркумы. Попробуйте приготовить это пикантное блюдо.

Житель Островов, 9 ноября 2009

Время подготовки:
35 минут

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Свинина
  • Масло подсолнечное

  • Имбирь
  • Корица
  • Зира
  • Перец черный (горошком)
  • Перец чили

  • 500
    г

  • 70
    мл

  • 20
    г

  • 15
    г

  • 1
    ч. л.

  • 1/2
    ч. л.

  • 2
    шт

  • Вода
  • Уксус
  • Кориандр
  • Чеснок
  • Куркума
  • Кардамон
  • Лук репчатый
  • 160
    мл

  • 2.5
    ст. л.

  • 1/2
    ст. л.

  • 8
    зубчиков

  • 1/2
    ч. л.

  • 2
    шт

  • 1
    шт

Способ приготовления:

1
В ступке измельчаем семена зиры, перец чили и горошины черного перца. Пересыпаем в отдельную посуду и добавляем расколотый кардамон, корицу и уксус.

2
В глубокой кастрюле обжариваем на масле рубленую луковицу в течение 10 минут, периодически помешивая. Перекладываем шумовкой в сито, чтобы масло осталось в кастрюле как можно больше. Лук протираем через сито и добавляем 3 столовые ложки холодной воды, добавляем пасту в уксусно-пряную смесь.

3
Мясо свинины режем небольшими кусочками и обжариваем в оставшемся масле до румяной корочки. Готовое мясо выкладываем в отдельную тарелку.

4
Небольшой кусочек имбиря измельчаем на терке и растираем с чесноком в пасту, добавив одну столовую ложку воды. Вливаем в кастрюлю вместе с кориандром и куркумой. Жарим в течение одной минуты и добавляем в соус жареное мясо и луково-пряную смесь. Доводим до кипения под крышкой и тушим на медленном огне в течение одного часа, пока мясо не станет мягким. Для уменьшения остроты нашего блюда, можно сократить количество сушеного чили или вовсе исключить его. А если большинство пряностей найти не получилось, можно заменить готовым порошком карри по вкусу.

🙂
Приятного аппетита!



Источник