Фото: pleasure
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Пикантный и необычный итальянский рецепт приготовления трески. Вкус рыбы подчеркивается черным ризотто, при этом блюдо является диетическим, нежным на вкус, и очень необычным по виду. Приготовьте черное ризотто и треску для своих гостей, и вы получите массу комплиментов Вашему поварскому таланту.
pleasure, 17 декабря 2008
Время подготовки:
1 час
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Треска черная
- Рис черный арборио
- Масло оливковое
- Вино белое сухое
- Чернила каракатицы
- Тимьян (чабрец)
- Лук-шалот
- Соль
-
300
г -
150
г -
100
мл -
80
мл -
1
ст. л. -
5
г -
2
шт -
по вкусу
- Сливки
- Бульон рыбный
- Масло сливочное
- Сок лимонный
- Сахар
- Помидоры
- Перец черный
-
200
мл -
100
мл -
100
г -
1
ст. л. -
2
ч. л. -
4
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Ризотто является самым распространенным блюдом в Италии, особенно на севере Италии. Рецептов приготовления ризотто – сотни, поскольку рецепт ризотто не содержит четкое количество компонентов и определенный перечень ингредиентов. Для приготовления ризотто нужен белый круглый и богатый крахмалом рис. Главное правило ризотто – предварительно рис обжаривается в оливковом масле до золотистого цвета. Оливковое масло можно заменить сливочным или подсолнечным маслом. Затем в рис добавляют мясной или овощной бульон из соотношения 1 л на 1 ст. риса и выпаривают при непрерывном помешивании. Затем, в зависимости от рецепта, добавляют различные ингредиенты.
2
Протушить рис, как сказано выше. Для черного ризотто помидоры очистить от кожицы и семян, выложить на дно миски, засыпать солью, перцем, сахаром, лимонным соком, тимьяном и поставить на холод.
3
Смешать оба масла в сотейнике, разогреть, обжарить до прозрачности мелко рубленный лук, добавить рис и 1 мин прогревать. Добавить вино, выпарить, затем через 10 мин. добавить чернила черной каракатицы и сливки. Готовить еще 7 мин., посолить, поперчить.
4
Треску натереть перцем, тимьяном и солью, обжарить.
🙂
Подавать рыбу в окружении ризотто и сверху украсить томатами.