Фото: екатерина
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Фаршированный перец – это вкусное и сытное блюдо, которое пришло из болгарской кухни, однако сегодня готовится повсеместно. Изюминкой данного рецепта является баклажан, который добавляет некоторую остринку и очень деликатный привкус всему блюду.
екатерина, 24 февраля 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Фарш говяжий
- Масло подсолнечное
- Рис
- Помидоры
- Лук репчатый
- Перец черный
-
400
г -
3
ст. л. -
3
ст. л. -
2
шт -
1
шт -
по вкусу
- Сметана жирная
- Паста томатная
- Перец болгарский зеленый
- Баклажаны
- Зелень
- Соль
-
200
г -
3
ст. л. -
10
шт -
1
шт -
по вкусу
-
по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления фаршированного перца по-болгарски следует взять сладкий тонкостенный сорт болгарского перца. Обычно это небольшие по размеру плоды с острой формой перчинок. Стручки перца вымыть, аккуратно срезать верхушки, удалить семена и промыть внутри холодной водой.
2
Для фарша лучше взять смесь из равных частей говяжьего и свиного фарша, тогда начинка получится в меру сочной.
3
Репчатый лук (идеально – красный крымский сорт) очистить от шелухи, мелко нашинковать. Баклажан (небольшой молодой плод) вымыть, и нарезать маленькими аккуратными кубиками. Томаты вымыть и измельчить маленькими кубиками. Зелень мелко порубить. Обычно используется любая зелень по вкусу и на усмотрение хозяйки (укроп, петрушка, кинза, базилик)
4
Поджарить лук на растительном масле до получения прозрачного золотистого цвета, добавить нарезанный баклажан и еще немного обжарить. Добавить нарезанные томаты, протушить пару минут. В конце – добавить нарезанную зелень, все перемешать.
5
Перебрать и тщательно промыть рис. Очень красиво смотрится в этом блюде рис длинной формы зерен. Промывается рис вначале в горячей воде, а затем несколько раз – в холодной, до прозрачной воды. Всыпать промытый рис и добавить пассированные овощи, посолить, поперчить. Фарш тщательно перемешать.
6
Наполняем фаршем стручки перчинок, укладываем стоя в кастрюлю. Заливаем кипящим соусом: томатная паста, вода, соль, перец.
🙂
Тушим фаршированный перец на слабом огне минут 30. Подается фаршированный перец в глубоком блюде с соусом, который получился в процессе приготовления. Также отдельно подается сметана.