Фото: raduga
Средняя оценка: 4.5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Рис для приготовления этого вкуснейшего пирога лучше всего слегка не доварить. Сама идея смешать фисташки, рис и лук — просто шикарная. Такой рис может быть идеальным и в качестве гарнира. Так же советуем добавить к этому блюду немного молотой зиры, от этого пилаф только выиграет.
raduga, 21 ноября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Бульон куриный
- Тесто слоеное
- Масло оливковое
- Орехи фисташковые
- Яйца куриные
- Соль
-
1.5
л -
500
г -
50
мл -
30
г -
1
шт -
по вкусу
- Бедрышки куриные
- Рис басмати
- Масло сливочное
- Лук репчатый
- Перец
-
1.2
кг -
2
стакана -
3
ст. л. -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Куриные бедрышки без кости натираем солью, молотым перцем и оливковым маслом. Укладываем бедрышки в жаростойкую форму и помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса до готовности. Вынимаем готовые бедрышки из формы, при этом сохраняем вытекший сок и жир, мясо остужаем, нарезаем средними кусочками.
2
Рис басмати промываем, заливаем холодной водой на полчаса, откидываем на сито. Смешиваем рис с жиром и соками от запекавшихся бедрышек, заливаем тремя стаканами куриного бульона, доводим до кипения. Слегка солим и варим на умеренном огне до полного впитывания рисом жидкости, на это потребуется минут 12-15. Крупно рубим фисташки, слегка обжариваем рубленые фисташки в оливковом масле. Смешиваем рис, кусочки курицы, фисташки и три столовые ложки размягченного сливочного масла, приправляем все перцем.
3
Слоеное тесто раскатываем в квадрат со сторонами около 40 сантиметров. В центр теста выкладываем горкой пилаф с курицей, диаметр основания мясной горки должен быть примерно в 25 сантиметров. Соединяем над начинкой четыре угла теста, аккуратно защипываем открытые края пирога, в виде слегка выступающих швов. Из излишек теста лепим шарики и укрепляем их на вершинке пирога. Смазываем изделие слегка взбитым яйцом и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем пирог в течение получаса до появления золотистой корочки.
4
В то время как печется пирог — мы готовим соус. Луковицу разрезаем на несколько долек, не очищая, и обжариваем на раскаленном оливковом масле до золотистого оттенка. Доводим до кипения остатки бульона, солим, перчим, выкладываем в бульон обжаренную луковицу, варим на умеренном огне до тех пор, пока бульон не выварится наполовину. Перед подачей соус процеживаем.
🙂
Подаем пирог вместе с горячим соусом из лука с бульоном.