Фото: pchelka
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем Вам приготовить вкуснейшее парфе из красного винограда и красной смородины. Парфе (от французского parfait — переводится как «безукоризненный», и «прекрасный»). Парфе представляет собой десерт французской и венской кухонь.
pchelka, 10 ноября 2009
Время подготовки:
35 минут
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Сливки
- Джем красносмородиновый
- Малина
- Цедра апельсиновая
-
500
мл -
250
г -
20
г -
1/3
ч. л.
- Виноград
- Сахар
- Смородина красная
- Мята
-
250
г -
1/2
стакана -
20
г -
4
листа
Способ приготовления:
1
Красный виноград без косточек снимаем с веточек, смалываем ягодки в блендере. В негустой смородиновый джем добавляем мелкотертую цедру апельсина. В случае если джем чересчур густой, взбиваем его в блендере или же слегка прогреваем на паровой бане.
2
Сахарный песок всыпаем в сотейник, вливаем 50 мл теплой воды, помещаем на малый огонь, готовим, при этом осторожно помешиваем, но не доводим до кипения. Как только сахар полностью растворится, перестаем помешивать, и доводим сироп до слабого кипения, при этом не увеличиваем огонь. Во время варки сироп не мешаем. Сироп, кристолизовавшийся на стенках сотейника, растворяем, смочив кисточкой предварительно обмакнув ее в холодную воду. Варим сироп до густой консистенции, слегка остужаем.
3
Взбиваем холодные сливки в пену, к ним постепенно добавляем ранее приготовленный сахарный сироп. Полученную массу делим на две части. В одну часть добавляем красносмородиновый джем.
4
В специальные формочки для суфле выкладываем часть чистых сливок, затем пюре из винограда, сливки с красносмородиновым джемом и вновь виноградное пюре. И самым верхним слоем выкладываем простые сливки. Осторожно размешиваем фруктово-сливочные слои зубочисткой для получения красивого мраморного рисунка. Помещаем формочки с парфе в морозильную камеру на 6 часов.
5
Для того чтобы как можно легче снять парфе с формочек, переворачиваем каждую формочку на тарелочку и оборачиваем ее очень горячим полотенцем.
🙂
Готовое парфе украшаем ягодами малины, веточкой смородины и листиками мяты.