Фото: mama
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Из русской классики Вам наверняка известно, что слово «безе» образовано от французского baiser, «целовать». Помните, у Гоголя: «Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою!» Теперь, чтобы напечатлеть правильных безе, нужно придерживаться технологии.
mama, 14 декабря 2009
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Сахар
- Масло сливочное
- Цедра апельсиновая
- Ликер апельсиновый
- Яйца куриные
-
350
г -
250
г -
50
г -
1
ст. л. -
5
шт
- Мука
- Миндаль
- Джем апельсиновый
- Сахар ванильный
- Белок яичный
-
300
г -
100
г -
2
ст. л. -
1
ч. л. -
4
шт
Способ приготовления:
1
Для приготовления основы под безе смешиваем предварительно просеянную самоподнимающуюся муку, 150 грамм сахарного песка и молотый миндаль. 4 яйца взбиваем со 150 граммами сливочного масла и, постепенно добавляем мучную смесь, перемешиваем все до однородного состояния. Полученное тесто выкладываем на предварительно смазанный маслом противень, помещаем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 25 минут. Остужаем. Круглой формой вырезаем основы для пирожных. Температуру духовки убавляем до 120 градусов.
2
Для приготовления крема одно яйцо взбиваем с апельсиновым джемом в густую массу, так же взбиваем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры. При помощи миксера перемешиваем яичную смесь со сливочным маслом и ликером.
3
Для приготовления безе белки взбиваем с 200 граммами мелкого сахара в крепкую пену, аккуратно смешиваем с цедрой апельсина. Застилаем противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешочка отсаживаем круглые безе. Выпекаем в течение двух часов. Остужаем в духовке, немного приоткрыв дверцу.
🙂
На основу выкладываем крем, на него — безе, и подаем к столу.